Ingrid

El precio de la carne aumentó 41 por ciento en lo que va de 2010

Las blandas de primera rondan los $40. Atribuyen las subas a la escasez de ganado por el boom de la soja y al mantenimiento de la demanda. La escalada de precios empieza a resentir las ventas.

La carne tuvo su tercer aumento en lo que va del año y acumula una suba del 41%, teniendo en cuenta las incidencias de las alzas sobre el precio inicial. El ejemplo más claro puede verse en las blandas de primera, como lomo o filete, que valen entre $35 y $40. Otros cortes, asado y blanda de segunda entre ellos, no se han quedado atrás (ver aparte).

En enero ya hubo una suba promedio del 20%. Y febrero arrancó con dos incrementos. Ayer subió el 7% y el jueves un 10%. Desde la Asociación de Abasteros y Matarifes informaron una caída en el consumo del 25%.
La explicación de los referentes del sector es la que esgrimen desde mediados de 2008. Hay un bache en la producción de ganado y un mantenimiento de la demanda que disparan los precios.

La explicación del faltante de carne que dieron desde la asociación de abasteros es que muchos dueños de campos se dedicaron a cultivar soja u otros productos agrícolas por la renta económica que generan. La crianza de vacas quedó de lado y las consecuencias comienzan a pagarse ahora. Y muy caro.

“A esto hay que sumarle que la sequía de 2009 y la presión para que no se exporte carne perjudica el panorama a nivel interno”, explicó José De Carolis , presidente de los abasteros en la provincia.
No obstante negó que el precio internacional sea el que empuja los valores locales en las carnicerías de Mendoza y todo el país. Pero en Buenos Aires, por ejemplo, hay comercios que venden el kilo de lomo a $70 (ver aparte), tal como lo sugirió hace un año y medio Alfredo De Angeli, dirigente de la Federación Agraria de Entre Ríos.

En ese momento sus palabras fueron muy criticadas por el Gobierno Nacional. Pero, al parecer, las carteleras de los precios en Capital comienzan a darle la razón.

Sin embargo, De Carolis aseguró que todavía se está muy lejos del precio internacional. “No llegamos al 50% de ese valor”, detalló. Luego agregó que es el factor que menos mueve la aguja de los precios.

Un recorrido realizado ayer por Diario UNO en carnicerías del Gran Mendoza mostró una buena afluencia de público. “Es verdad, porque viene el fin de semana y el viernes es uno de los días de mayor venta. Pero desde el aumento que se registró en enero, hemos notado una merma del 25% en las ventas”, aseguró De Carolis.

En casi todos los negocios de venta de carne consultados por este medio coincidieron con el panorama dado por los abasteros. Por ejemplo, Luis Díaz, propietario de un local del Mercado Central dijo que los clientes se vieron muy sorprendidos con los precios y más de uno devolvió la carne cortada y embolsada por no poder pagarla.


Respuesta:
Es elástica, porque puede ser sustituida por otras variaciones de carne.
Y la reacción de los consumidores fue moderada ya que solo disminuyo 25%, a comparación del 41% que aumento en el precio.
Las causas son que en el 2009 hubo una sequía y por esta razón al no poder exportarla, y el panorama de nivel interno fue perjudicado y que muchos dueños de campos se dedicaron a el cultivo de soja u otros productos agrícolas por la renta económica que generan .Dejando la crianza de las vacas.